“黑啤酒味道不错。”刘钧放下啤酒杯笑着道。
“这是我自己酿的。”丽娜也端起面前的酒杯喝了一大口,“不过还是得谢谢你,要不是你帮忙,我肯定拿不到酒牌,更不能卖酒了。”
如果这家德国饭馆不能卖酒,生意肯定会大受影响。来饭店里吃饭的人,都喜欢店里自酿的黑啤酒。德国人非常爱喝啤酒,在德国啤酒甚至分为了二十多个种类,有数百个品种。酿酒的配方多种多样,酿造出来的啤酒也是种类极多。
啤酒配香肠,啤酒配猪脚,也是这家馆子的经典搭配,深受顾客喜爱。
不过在大汉,酒是专卖。虽然不是完全由官府专卖,可也不是说想酿就酿想卖就卖的。按大汉朝廷的规定,所有的酒酿造和出售商,都得办理特别的酒牌。没有酒牌,只能自己家里自酿自喝,禁止出售。饭店商铺里,没有酒牌,也不得经营出售酒。
酒牌申请并不容易,官府对酒的酿造和出售的酒牌数量有限制,酒牌难办且费用高。况且酿造和出售酒,除了得申请酒牌,还要被征收高额税费。
这个政策就是刘钧亲自签署同意的,他当然清楚朝廷为何要出台这项政策。酒的酿造需要粮食,大量酿造酒,就需要大量的粮食。而粮食是这个时代最宝贵的物资,尤其是大汉刚建立,经历了晚明以来数十年的动荡,不论是官方还是民间,粮食诸备都极低。
而朝廷现在还用兵不断,加之又有规模极大的移民拓边政策,因此对粮食的需求更大。为此,朝廷出台了对酒的控制策略。一来遏制大量酿酒的极大粮食消耗,同时也是从酒的酿造销售中多征收一笔税收。
朝廷还专门出台了更详细的政策,鼓励用高粱、红薯、稻糠、玉米、水果等酿酒。而对于纯粮食酿酒,则征收的税更重。
黑啤酒有黑牛奶之称。其咖啡般的颜色,主要来自于麦芽。
因为黑啤酒是用麦芽酿造的全麦纯粮食酿酒,因此按朝廷的规定,这种酒的酿造酒牌很难申请到,酒牌费用更高,税也高。
一开始丽娜是没有申请到酒牌的,她偷偷的酿造出售,被官府发现。原本要处以高额罚款,最后还是刘钧帮她解决了这个问题。
现在丽娜有一张许可酿造和销售啤酒的酒牌,这样的酒牌相当难得。丽娜也是后来才知道,刘钧帮她弄来的这酒牌有多么的宝贵。可是刘钧帮了她这么大忙,却从没有提起过酒牌的珍贵,似乎只是做了一件微不足道的小事。
“你酒量一定很好。”刘钧看丽娜大口喝着黑啤,笑着道。
丽娜入乡随俗,也知道了大汉的传统习俗,比如说大汉的女人并不抛头露面。越是身份尊贵的女子越是如此,她在这里开店。发现开店的都是男人,连伙计掌柜的也全是男人,基本上见不到女人。哪怕是饭馆酒楼这样的店里。连服务生都是男人。
“德国人最爱啤酒,其中喝啤酒最厉害的则是我们巴伐利亚人,不论男女,都爱喝啤酒。尤其是在幕尼黑,光是啤酒厂就有上千家。而且幕尼黑几乎家家都会酿造啤酒,各个农场每年都会自酿啤酒,每年还会有专门的啤酒节。”
丽娜家里以前就有有一个农庄,虽然没有几个雇工,主要是自己一家人工作。她们家每年都会自己酿造啤酒。既酿造黑啤,也酿造白啤酒和清啤。各家都有自己的酿造配方。
每家的配方几乎都是祖传下来的,每年收获过后。最热闹开心的时候,就是赶着马车,装着自己家酿造的啤酒,带着全家人去镇上参加啤酒节,一起欢庆丰收。
她打小就开始帮忙酿酒,很早就掌握了家里的啤酒配方,拥有很丰富的酿酒经验。做为一个经验丰富的啤酒酿造师,当然也很难喝啤酒。
“我家乡湖北,我们那里乡下也几乎家家都会自己酿酒。不过我们酿造的是糯米酒,到了冬天的时候就开始酿酒,烧火、蒸糯米,夫妻相帮,儿女齐上阵,好不热闹。”
刘钧也笑着道。
丽娜跟刘钧相识许久,却还是头次听他说起自己的情况。她不由的借机问起,“你家是湖北的?”
“嗯,老家湖北,不过如今居住京师。”
“你是在京师工作?”丽娜忍不住问,她一直想要了解他,可却又不知道从哪里开始。他们以前也经常聊聊天,但他很少主动提起自己的情况,不论是他的家庭还是他的工作,甚至是他的婚姻。
她很想知道,他在哪工作,他成婚了吗?
刘钧一时不知道该怎么回答,他喜欢这家小店,也蛮喜欢这个德国老板娘。可这种喜欢,也仅仅是喜欢这里的平淡。
在这里,他不是高高在上的帝国皇帝,只是一个普通的食客。甚至因为老板娘是一个异国女子,他能与她平等的聊天,这是在大明很难得的事情。大明的女子是很少抛头露面的,更别说这种男女间以平等的心态聊天了。
“我是翰林院一编修。”刘钧说完之后,自己都有些小意外,怎么就编了个这样的身份。
看丽娜似乎有些不太明白编修这个官,刘钧又解释了一句,“翰林院是清水衙门,编修只是八品小官,清闲小官。”
丽娜却道,“我听说翰林院里都有最有学问的人,我记得听人说你是个举人,翰林院不是只有进士才能进的吗?”
“你连这个都知道啊。”刘钧觉得自己编的身份太高了点,翰林院虽称为清水衙门,但实际上在明朝时那可是个重要地方,到了中明以后,内阁大学士必是翰林出身,科举进士中榜后还要再考一次,每科三四百进士只能考二三十个庶吉士入翰林院,可知翰林身份尊贵。
“你听谁说我是举人?其实我是崇祯十三年的进士。”
丽娜听了这话,却越发的高兴。
“听说进士都是极难考中的,能中进士的都是天上的文曲星下凡。”